Scones jsou výborné a velmi jednoduché buchtičky, které dokáže upéct opravdu každý. Od té doby, co jsem je poprvé ochutnala u mých přátel v Londýně, si je dávám při každé návštěvě britské půdy.
V Anglii k nim nesmí chybět hutná smetana připomínající máslo (clotted cream) a samozřejmě domácí marmeláda.
U nás clotted dream musí  nahradit máslo nebo mascarpone, i tak jsou ale výborné. Už jsem vyzkoušela i slanou variantu a byl to ohromný “success”, tak o tom příště.
Na těsto potřebujeme:

  • 260 g hladké mouky
  • 50 krupicového cukru
  •  75 g studeného másla
  • 2 čajové lžičky prášku do pečiva
  • špetku soli
  • 1 vejce
  • 1 lžičku vanilkové esence
  • 120 ml mléka nebo smetany
  • brusinky, rozinky, na malé kousky nakrájenou tmavou čokoládu

Ke scones podáváme:

  • máslo nebo mascarpone
  • marmeládu

1. Troubu si předehřejeme na 190 °C.

2. V míse smícháme mouku s cukrem, solí a práškem do pečiva.

3. K mouce přidáme na malé kousky nakrájené máslo a zpracujeme na drobenku. Nejlepší je máslo do mouky zapracovat prsty a občas směs „načechrat”. Čím více vzduchu do těsta dostaneme, tím lépe scones při pečení vyběhnou.

4. V misce s drobenkou si uděláme důlek a vlijeme mléko s rozšlehaným vejcem. Mléko opět velmi opatrně zapracujeme. Dle chuti přidáme další ingredience (typicky anglické jsou s brusinkami, může být i čokoláda nebo rozinky, přidávat ale nemusíme nic, i tak budou scones výborné. Těsto vyklopíme na vál a ještě několikrát propracujeme rukou. Na těsto netlačíme, zpracováváme ho zlehka, aby scones vyběhly.

5. Na pomoučeném válu vyválíme placku vysokou asi 2,5 cm a vykrajovátkem nebo skleničkou namočenou v mouce vykrájíme  kolečka o průměru 5-7 cm.  Z jedné dávky je asi 7-10 buchtiček.

6. Kolečka dáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem nebo mlékem.

7. Pečeme 15-18 minut, dokud buchtičky nevyběhnou a nezezlátnou.