Na mrkvový krém potřebujete:

  • 500 g mrkve nakrájené na kousky
  • 1 velkou nebo 2 menší nakrájené cibule
  • 1 kostku zeleninového vývaru
  • 8 plátků čerstvého zázvoru (se zázvorem zacházejte dle chuti, já s ním nešetřím, dodá polévce krásně pikantní chuť)
  • 2 snítky čerstvého rozmarýnu (lze nahradit sušeným, ale čerstvý je mnohem lepší)
  • asi půl litru vody
  • olivový olej

1. Cibuli a plátky zázvoru lehce osmahněte na olivovém oleji, přidejte nakrájenou mrkev a restujte asi 10 minut.

2. Přilijte vodu a kostku zeleninového vývaru, ideální je samozřejmě použít domácí zeleninový vývar. Přidejte lístky rozmarýnu (bez snítky).

3. Vše vařte, dokud není mrkev měkká. Rozmixujte dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji naředit převařenou vodou. Já ji ale připravuji opravdu hustou, je to spíš krém než polévka.

4. Na talíři můžete ozdobit trochou balzamikového krému. Já používám výborný řecký Kalamata Papdimitriou.

5. Podávat můžete s tyčinkami z listového těsta nebo italskými grissini.