Na základní těsto potřebujeme:

  • 200 g hladké mouky
  • 100 g studeného másla, nakrájeného na kousky 
  • 75 ml vody 
  • 1 vejce 
  • 1 lžičku soli 

Na náplň: 

  • 300 g strouhaného balkánského sýru 
  • 100 g slaniny, nakrájené na kousky 
  • 5 vajec 
  • 300 ml mléka nebo smetany 
  • provensálské, nebo jiné aromatické bylinky, pepř, případně trochu soli, ale s tou mírně, balkánský sýr je dost slaný 
  • navrch malé růžičky brokolice a napůl nakrájená cherry rajčátka 

1. Z mouky a dalších ingrediencí vypracujte hladké těsto, které nechte odpočívat 1 až 2 hodiny, zabalené ve fólii, v lednici.

2. Vyválené těsto dejte do mističek a propíchejte vidličkou. Na těsto položte pečící papír a zasypte fazolemi, aby se těsto nenafouklo a nedělaly se na něm bubliny. Těsto pečte na 200⁰ C 15 minut.

3. Zatímco se těsto peče, připravte si náplň. Nakrájenou slaninu osmahněte na olivovém oleji. Prochladlou ji smíchejte s nastrouhaným balkánským sýrem, vejci, smetanou. Přidejte pepř, bylinky a nalijte na předpečené těsto do formiček. Navrch poklaďte růžičky brokolice a rajčátka a dejte zapéct na dalších 20-25 minut na 190 ⁰ C.