Na dezert potřebujete:

  • oloupané hrušky zbavené jadřinců, můžete je rozpůlit nebo použít celé. Na uvedenou dávku vína použijte asi 4 kusy
  • 1/2 l kvalitního červeného vína
  • 1 dl portského vína
  • 100 g cukru
  • šťávu ze 1/4 citrónu
  • šťávu z 1 mandarinky nebo 1/2 pomeranče
  • asi 10cm dlouhý špalíček skořice rozdrcený na menší kousky
  • 8-10 hřebíčků
  • 1 hvězdičku badyánu

1. Hrušky a koření vložte do hrnce, přisypte cukr a přilejte šťávu z citronu a pomeranče nebo mandarinky, víno a portské.

2. Vařte na velmi mírném plameni asi 20 minut. Délka vaření záleží na tom, jak je hruška tvrdá. Hrušky občas otočte, pokud jste použili celé, a přelijte tekutinou.

3. Uvařené hrušky vyjměte a nechte vychladnout. Pokud si dezert chystáte o dne dříve, nechte je ještě přes noc marinovat.

4. Zbylé víno zredukujte při vysokém varu na hustý sirup.

5. Hrušky naservírujte na talíře, zalijte redukcí z vína, a pokud nehubnete, můžete ještě ozdobit šlehačkou.