Korpus:

  • 150 g hladké mouky
  • 60 g celozrné mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 150 g másla
  • 2 lžíce studené vody
  • 1 rozšlehané vejce na potření (zbytek zamíchejte do náplně)

Náplň:

  • 400 ml mléka
  • 200 ml smetany (stačí ta na vaření)
  • 350 g strouhaného sýra
  • 6 vajec
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky černého mletého pepře
  1. Smíchejte dohromady přísady na korpus – oba druhy mouky, sůl a máslo nakrájené na kousky. Nakonec přidejte vodu a rychle zpracujte v těsto.
  2. Vyválejte na placku, kterou opatrně přeneste do koláčové formy o průměru 22 cm s vyšším okrajem (než je na fotkách, jelikož náplně je opravdu hodně). Dejte na půl hodiny chladit do ledničky, mezitím předehřejte troubu na 200 stupňů, a poté potřete korpus rozšlehaným vejcem.
  3. Spodní část korpusu pořádně propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafoukla a pečte 10 minut. Vyjměte z trouby a snižte teplotu na 150 stupňů.
  4. Náplň. Dejte vařit mléko a smetanu. Když tekutina vaří, odložte hrnec stranou a vmíchejte strouhaný sýr. Míchejte tak dlouho, dokud se úplně nerozpustí.
  5. Přidejte rozšlehaná vejce, sůl a pepř a pořádně zamíchejte. Nalejte náplň na korpus a pečte zhruba 45 minut. Nechejte úplně vychladnout.