Piškotový korpus

  • 5 vajec
  • 220 g hladké mouky
  • 200g cukru krystal
  • 1 lžička prdopeče
  • Trocha vody
  • Špetka soli
  1. 5 bílků šlehejte se špetkou soli a lžící ledové vody, až sníh mírně zhoustne, přidejte ½ cukru a vyšlehejte tuhý sníh (špičky musí zůstat stát).
  2. Žloutky a zbylý cukr šlehejte přesně 4 minuty.
  3. Mezitím si dejte vařit vodu, pak přilejte 5 lžic do žloutkové směsi a šlehejte ještě minutu.
  4. Smíchejte mouku sprdopečem a ruční metličkou do mouky postupně oparně zašlehávejte ½ žloutků, ½ bílků, žloutky a bílky(tady se vám možná vtěstě vytvoří malinké hrudky, ale nebojte, vdortu nic cítit nebude).
  5. Dno formy vyložte pečícím papírem (není potřeba formu vymazávat, piškot zní krásně dostanete), nalejte těsto a dejte péct asi na hodinu při 150 – 160 stupních. Troubu za nic na světě neotevírejte během pečení, piškot by se nemusel nafouknou nebo by se propadl. Nakonec vyzkoušejte špilkem, jestli je propečený.