• 100 g másla v pokojové teplotě
  • 100 g krupicového cukru
  • 3 vejce
  • 100 g hladké mouky
  • 100 polohrubé mouky
  • 1,5 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 vanilkového lusku
  • 60 ml mléka
  1. Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte cukr a šlehejte do bíla. Po jednom přidávejte vejce a vždy pořádně zašlehejte. Vyškrábejte semínka z vanilkového lusku a přidejte do těsta.
  2. V misce smíchejte suché přísady, přisypejte je do těsta společně s mlékem. Zamíchejte a plňte papírové košíčky cca do dvou třetin.
  3. Pečte v troubě předehřáté na 175 stupňů asi 15 – 20 minut.

Krém

  • 5 velkých bílků
  • 200 másla
  • 175 g cukru krystal
  • 3 – 4 lžíce ostružinové marmelády
  1. Marmeládu propasírujte, abyste ji zbavily ostružinových peciček Máslo vyndejte z ledničky a nakrájejte na malé kousky.
  2. Bílky s cukrem postavte do vodní lázně. (Do hrnce dejte trochu vody, přiveďte k varu a na to postavte kovovou misku s cukrem a bílky. Voda v hrnci by měla celou dobu vřít.) Metličkou šlehejte na teplotu cca 65 stupňů.
  3. Směs bílků odstavte a ručním šlehačem šlehejte, až je sníh lesklý a tuhý jako na pusinky. Může to trvat až deset minut.
  4. Po kouscích zašlehávejte máslo a poté šlehejte ještě dalších cca 10 minut. Krém bude stále tekutý a najednou se vám nepěkně srazí. Šlehejte dál a dál a ničeho se nebojte, za pár minut získá krásnou hustou krémovou konzistenci.
  5. Ozdobte zdobičkou cupcaky a můžete hned podávat.