Příprava masa

  • 200 g lososího filetu
  • 1 červená řepa
  • kopr
  • kůra z půlky citronu
  • pálenka
  • sůl
  • cukr

Příprava sósu

  • 250 g zakysané smetany
  • hrst kopru
  • šťáva z půlky citronu
  • sůl
  • pepř

Postup

  1. Lososí filet položíme kůží dolů a postupně na celou jeho plochu vrstvíme ingredience. Vydatně ho posypeme solí, poté cukrem. Nakrouháme a rozprostřeme červenou řepu, nasekáme a též rozprostřeme kopr. Posypeme trochou citronové kůry a pokapeme trochou pálenky.
  2. Takto připravený filet neprodyšně zabalíme do potravinářské fólie.
  3. Akčnější lidé si pak mohou vzít rýč a na zahradě filet zakopat půl metru pod zem. Běžní smrtelníci filet strčí do lednice a případně ho něčím zatěžkají.
  4. Čekáme 3 dny. Nedoporučuji více, neb losos pak příliš nasákne solí.
  5. Poté lososa vykopeme či vyndáme z lednice, rozbalíme, odstraníme všecko, co na něm je, omyjeme, odkrojíme kůži a maso nakrájíme na tenké plátky a servírujeme.
  6. Sós připravíme tak, že smícháme zakysanou smetanu, nasekaný kopr, citronovou šťávu, sůl a pepř.