Na dva korpusy

  • 175 g změklého másla
  • 125 g cukru moučka
  • 60 g mandlové mouky
  • 2 vejce 
  • 1/2 vanilkového lusku
  • špetka soli
  • 360 – 370 g hladké mouky
  1. Máslo vytáhněte z lednice půl hodiny před pečením a nakrájejte na menší kousky.
  2. Z poloviny vanilkového lusku vyškrábejte semínka a lusk nevyhazujte, můžete si ho dát do sklenice s cukrem a za dva týdny budete mít vlastní vanilkový cukr.
  3. Ve velké míse smíchejte cukr moučka s mandlovou moukou a máslem. Vypracujte hrubou drobenku.
  4. Přidejte vanilku, mouku, sůl a vajíčka a vypracujte krásně hladké těsto.
  5. Těsto rozdělte na poloviny a každou zpracujte do tvaru bochánku.
  6. Každou část dejte na arch pečicího papíru a vyválejte na kruh o tloušťce 2 cm. Jeden plát těsta dejte na hodinu a půl chladit do lednice. Druhou část těsta můžete zamrazit pro pozdější použití.
  7. Těsto vytáhněte z lednice a přemístěte na pomoučněný vál. Vyválejte na tenčí placku a tloušťce cca 0, 5 cm. Doprostřed si položte pečicí formu a těsto ořízněte asi 3 cm od formy. Boky formy vymažte máslem. Těsto namotejte na váleček a opatrně přeneste do formy a zarovnejte okraje.
  8. Těsto pořádně propíchejte vidličkou a dejte péct na 175 stupňů, dokud není krásně zlatavé. Trvá to asi 20 – 25 minut. Pokud se těsto při pečení nafukuje, opatrně ho ještě propíchněte vidličkou a ono splaskne.

Náplň na jeden koláč

  • 180 ml citronové šťávy (cca 5 citronů)
  • kůra z použitých citronů 
  • 3 velká vejce
  • 170 g cukru
  • semínka z 1/2 vanilkového lusku
  • 200 g měkkého másla
  1. Vyškrábejte semínka z vanilkového lusku.
  2. Do hrnce dejte vejce, cukr, vanilku a citronovou šťávu. Za stálého míchání přiveďte k varu, na mírnou teplotu a vařte asi 3 minuty, dokud směs nevypadá jako pudink.
  3. Směs stáhněte z ohně a propasírujte přes síto.
  4. Nechejte krém vychladnout asi 5 minut, aby jeho teplota bylo okolo 45 – 50 stupňů.
  5. Ponorným mixérem zašlehejte máslo, které už by mělo mít pokojovou teplotu. Nevmíchávejte máslo, pokud je krém stále horký, srazil by se a nemusel by ztuhnout.
  6. Naplňte koláč, uhlaďte a nechejte v lednici tuhnout alespoň tři hodiny.