Těsto

Náplň

  • 4 velké a zralé hrušky
  • šťáva z ½ citronu
  • 50 ml vody
  • 25 g kukuřičného škrobu
  • 50 g cukru moučka
  • semínka z ½ vanilkového lusku
  • 2 vrchovaté lžičky mletého kardamomu
  1. Nejdříve si připravte těsto. Smíchejte všechny suroviny kromě vody a vytvořte drobenku. Poté přilejte vodu a vypracujte těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě lžíci vody.
  2. Těsto nechejte půl hodiny odpočinout v lednici.
  3. Těsto vyválejte na placku o tloušťce 3 mm a vyložte jím formu o průměru 24 cm. Dno propíchejte vidličkou, položte na něj pečicí papír a posypejte suchými fazolemi.
  4. Pečte 15 minut na 175 stupňů, poté odstraňte fazole a pečte dalších 15 minut, až je těsto krásně zlatavé.
  5. Mezitím si připravte náplň. Hrušky přepulte, vykrojte z nich jádřince a nakrájejte je na půlcentimetrové proužky. Smíchejte je s citronovou šťávou a vodou.
  6. V misce smíchejte sypké suroviny na náplň, přidejte k hruškách a pořádně promíchejte.
  7. Hrušky naskládejte na upečený korpus a přelijte tekutinou, která s misce zůstane.
  8. Pečte 20 minut, poté koláč posypejte mandlovými lupínky a pečte ještě 10 minut, dokud hrušky nejsou měkké.