• 320 ml plnotučného mléka
  • 200 g rozkvasu (12 hodin předem smíchejte 75 g žitné nebo hladké mouky, 125 ml vody a velkou lžíci kvasu)
  • 85 g másla
  • 1 vejce
  • 20 g cukru
  • 650 g hladké mouky
  • 15 g soli
  • 1 vejce na potření
  1. Do mísy nebo kuchyňského robotu dejte všechny ingredience a propracovávejte 5-10 minut, dokud není těsto hladké a pružné.
  2. Těsto zakryjte a nechejte v míse kynout asi 2 hodiny, každou půlhodinu těsto přeložte.
  3. Nakonec z těsta vytvořte váleček ve tvaru veky.
  4. Formu na toastový chleba vymažte olejem a vysypejte hrubou moukou. Vložte do ní těsto, přikryjte utěrkou a nechejte v pokojové teplotě kynout, trvá to 5-10 hodin podle teploty u vás doma. Vykynuté těsto zvětší svůj objem zhruba třikrát a bude přesahovat okraj formy.
  5. Ve chvíli, kdy je dokynuto, předehřejte troubu na 200 stupňů. Vejce rozšlehejte a potřete povrch těsta.
  6. Pečte 10 minut na 200 stupňů, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte ještě 35 minut. Chleba musí být zlatavý na povrchu a znít dutě na poklep.
  7. Vyklopte z formy a nechejte vychladnout na mřížce.