Těsto

  • 525 g hladké mouky
  • 15 g kakaa
  • 20 g mletého zázvoru
  • 7 g mletého hřebíčku
  • 10 g skořice
  • 2 g jedlé sody
  • 5 g soli
  • 6 g čerstvě mletého pepře
  • 225 g másla v pokojové teplotě
  • 170 g cukru krupice
  • 1 vejce v pokojové teplotě
  • 185 ml medu nebo melasy

Pomerančová glazura

  • 115 g moučkového cukru
  • 35 ml šťávy z pomeranče nebo vody
  1. Do misky prosejte mouku, kakao, zázvor, hřebíček, skořici, sodu, sůl, pepř a promíchejte.
  2. Do kuchyňského mixéru dejte máslo a nástavcem na křehká těsta míchejte, dokud nezesvětlá a nezvětší svůj objem. Pomalu přisypávejte cukr a mixujte, dokud není směs úplně hladká.
  3. Přidejte vejce a promíchejte. Nakonec přidejte med a zapracujte. Pak směs seškrábněte ze stěn mísy a ještě promíchejte.
  4. Do mísy přisypejte směs mouky a zpracujte těsto. Z těsta vyválejte čtvercovou placku asi 2, 5 cm tlustou, zabalte ji do potravinářské folie a přes noc nechejte chladit v lednici.
  5. Další den předehřejte troubu na 175 stupňů. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
  6. Těsto rozpulte na dvě části a z každé vyválejte obdélník o tloušťce 7 – 10 mm. Přemístěte na plechy a embosovaným válečkem na těsto vtlačte vzorek.
  7. Pečte asi 10 – 15 minut. Těsto bude na dotek měkké, ale po vytažení z trouby ztuhne.
  8. Mezitím si připravte glazuru. Moučkový cukr prosejte a smíchejte s pomerančovou šťávou.
  9. Perníkové pláty nechejte asi 5 minut vychladnout, pak je potřete polevou a počkejte půl hodiny, dokud neztuhne. Nakonec nakrájejte na řezy.
  10. Perníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, vydrží v ní až dva týdny.