Korpus

  • 200 g sušenek
  • cca 100 g rozpuštěného másla

Krém

  • 400 g hustého řeckého jogurtu (obsah tuhu alespoň 8%)
  • 250 g tučného vaničkového tvarohu
  • 70 ml medu nebo javorového sirupu (nebo víc podle chuti)
  • semínka z 1/2 vanilkového lusku
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 4 a půl plátku želatiny

Přeliv

  • 1 zralé mango
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • med na doslazení (pokud je potřeba)
  • 1 plátek želatiny
  1. Dortovou formu o průměru 22 – 24 cm vyložte pečicím papírem (dno i boky formy), aby šel ztuhlý cheesecake dobře vyjmout.
  2. Sušenky na korpus rozemelte v mixéru najemno, smíchejte s rozpuštěným máslem a natlačte na dno formy. Nechejte v lednici ztuhnout.
  3. Mezitím v míse šlehejte řecký jogurt, tvaroh, med a vanilku do hladkého krému, trvá to asi minutku, dvě.
  4. Plátky želatiny namočte do misky se studenou vodou a nechejte 5 minut nabobtnat. Smetanu dejte do hrnce a ohřívejte na nějakých 60 stupňů (nesmí vařit).
  5. Do ohřáté smetany vložte nabobtnanou želatinu a rozmíchejte ji. Smetanu nyní nalijte do jogurtového základu a rychle promíchejte.
  6. Náplň nalijte do formy a několikrát s formou bouchněte o kuchyňskou linku – tím dostanete pryč všechny vzduchové bublinky a urovnáte povrch koláče. Případně povrch uhlaďte stěrkou.
  7. Cheesecake nechejte v lednici ztuhnout nejméně 5 hodin, osobně však doporučuji přes noc, koláč mnohem lépe ztuhne a půjde lépe krájet.
  8. Mango oloupejte a tyčovým mixérem ho spolu s citronovou šťávou rozmixujte na hladké pyré. 220 g pyré nechejte na přeliv koláče a zbytek můžete sníst.
  9. Plátek želatiny namočte na 5 minut do studené vody. Mezitím si v menším hrnci ohřejte pár lžic vody a následně v nich rozmíchejte plátek želatiny. 
  10. Želatinu vmíchejte do mangového pyré a přelijte přes cheesecake. Koláč nechejte další dvě hodiny ztuhnout v lednici a pak ho můžete ozdobit bylinkami, kytičkami nebo ovocem. 
  11. Před servírováním odstraňte bočnici. Cheesecake krájejte ostrým tenkým nožem a před každým řezem nůž očistěte.