6 ks

Pavlovy

  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 150 g krupicového cukru

Karamelová omáčka

  • 50 g cukru krupice 
  • 20 ml vody
  • 30 g másla
  • 50 ml smetany ke šlehání

K servírování

  • 300 ml 40% smetany ke šlehání

Na dokončení

  • 2 zralé banány
  • bylinky nebo kytičky na ozdobu
  1. Troubu předehřejte na 150 stupňů. Plech na pečení vyložte archem pečicího papíru.
  2. Bílky dejte do čisté misky (nejlépe kovové) a se špetkou soli šlehejte do polotuha. Pak začněte po částech přisypávat cukr a šlehejte, dokud se všechny krystalky nerozpustí a bílky nejsou pevné (špičky musí stát). Trvá to asi 10 minut.
  3. Bílkový sníh rozdělte na plechu na 6 hromádek a trochu je zploštěte. Pečte nějakých 45 minut, aby byl povrch pavlov křupavý a dutý na poklep. Nechejte vychladnout.
  4. Karamelová omáčka. Do hrnce dejte cukr s vodou a za mírného pobublávání vařte, dokud karamel nezezlátne. Pozor, ať se nepřipálí a hlavně ho během vaření, prosím, nemíchejte! Jinak vzniknout hrudky, kterých už se nezbavíte.
  5. Mezitím, co se cukr vaří, nakrájejte máslo na malé kousky a smetanu si odměřte do hrníčku. Až je karamel zlatý, hrnec odstavte, přidejte máslo a rozmíchejte. Hrnec vraťte na plotnu s opravdu nízkou teplotou, přilijte smetanu (pozor, prská a bublá, tak ať se nespálíte) a rozmíchejte. Jakmile se všechny ingredience spojí, hrnec odstavte a nechejte vychladnout. Sem tam můžete promíchat. A pokud tam ty hrudky přecijen máte, přeceďte ještě horký karamel přes kovové sítko.
  6. Smetanu vyšlehejte do tuha a ozdobte jí každou z pavlov. Banány nakrájejte na kolečka, navrstvěte na šlehačku, pokapejte vychladlou karamelovou omáčku a podle libosti dozdobte kytičkami nebo bylinkami. Hotovo a můžete servírovat!