(4 – 6 porcí)

  • 130 ml kokosového mléka (tekutá část)
  • špetka soli
  • 1 plátek želatiny
  • 150 g 70% čokolády
  • 250 g kokosové smetany (tuhá bílá část)
  • 1 lžíce medu (podle chuti, lze úplně vynechat)
  • jedlé sušené květy na ozdobu
  1. Do hrnce dejte kokosové mléko a špetku soli. Na mírné teplotě zahřívejte, dokud není mléko velmi horké – ale nemělo by vařit.
  2. Plátek želatiny namočte do ledové vody a nechejte 5 – 10 minut nabobtnat.
  3. Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte nabobtnanou želatinu a zalijte horkým kokosovým mlékem (pozor, pokud želatinu zalijete vroucím mlékem, úplně ji tím zničíte a pěna vám ztuhne o něco méně). Nechejte minutku odstát a pak promíchejte metličkou do hladkého krému. Nechejte vychladnout při pokojové teplotě a sem tam promíchejte, trvá to asi 30 – 60 minut.
  4. Tuhou část kokosové hmoty (kokosovou smetanu) nechejte vychladit v lednici a poté ji s medem vyšlehejte. Dejte tomu pár minut, aby ve “šlehačce” nebyly nerozšlehané hrudky.
  5. Ve chvíli, kdy čokoládová směs dosáhne pokojové teploty a začne lehce tuhnout, do ní pomocí stěrky velmi pomalu vmíchejte kokosovou smetanu. Vznikne vám lehká, nadýchaná světle hnědá pěna.
  6. Čokoládovou pěnu rozdělte do skleniček a nechejte ji dvě hodiny chladit v lednici. Před podáváním ozdobte sušenými kytičkami nebo ovocem (v zimě je skvělé to lyofilizované, v létě čerstvé bobulovité).