10-12 porcí

Korpus

  • 100 ml plnotučného mléka
  • 3 lžičky sušené levandule
  • 30 g másla v pokojové teplotě
  • 30 ml slunečnicového oleje
  • 150 g krupicového cukru
  • 3 vejce velikosti M
  • 220 g bezlepkové mouky Mix C
  • 1 prášek do pečiva
  • špetka soli

Lemon curd

  • 100 ml citronové šťávy
  • 150 g moučkového cukru
  • 2 vejce velikosti M
  • 100 g másla nakrájeného na kousky

 Krém

  • 250 g mascarpone
  • 150 ml 40% smetany ke šlehání
  • 200-250 g lemon curd, podle chuti
  • 150 g lesních borůvek
  • kytičky na ozdobu
  1. Máslo a vejce vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny před pečením, aby suroviny získaly pokojovou teplotu.
  2. Dno i boky dortové formy o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 °C.
  3. Korpus. Mléko nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přisypejte levanduli a nechejte pobublávat asi 5-10 minut, dokud mléko nezíská levandulovou chuť. Přeceďte přes sítko a nechejte zchladnout.
  4. V míse vyšlehejte máslo, olej a cukr do světlé směsi, poté po jednom zašlehávejte vejce.
  5. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte do vaječné směsi, přidejte levandulové mléko a promíchejte. Pokud je těsto příliš řídké, nechejte ho minutku dvě odstát a poté opět vyzkoušejte jeho hustotu – mělo by maličko zhoustnout. Pokud ne, přidejte ještě lžíci bezlepkové mouky.
  6. Těsto nalijte do formy a pečte 50-60 minut. Poté vyzkoušejte špejlí jestli už je prostředek korpusu hotový – špejle musí z těsta vyjít suchá.
  7. Korpus nechejte vychladnout a mezitím si připravte lemon curd.
  8. Lemon curd. Citronovou šťávu, cukr a vejce dejte do hrnce a na mírném plameni a za stálého míchání zahřívejte asi dvě minuty. Poté vmíchejte máslo krájené na malé kousky a vařte ještě několik minut, směs během této doby zhoustne do podoby pudinku. 
  9. Lemon curd propasírujte přes sítko, nechejte zchladnout v pokojové teplotě a poté ji přemístěte vychladit do lednice, kde ještě víc ztuhne.
  10. Krém. Mascarpone a šlehačku vyšlehejte dotuha, poté vmíchejte lemon curd a opět zašlehejte. 
  11. Skládání dortu. Pomocí dlouhého a ostrého zoubkovatého nože rozřízněte korpus na tři stejně široké části. Vyboulený vršek můžete úplně odříznout.
  12. Spodní část korpusu umístěte na servírovací talíř, potete ji třetinou krému a posypejte polovinou borůvek. Přiklopte další částí korpusu, potřete druhou třetinou krému a posypejte zbylými borůvkami. Nakonec přiklopte posledním korpusem, potřete zbylým krémem, uhlaďte boky i vršek dortu a dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice – osobně doporučuji nechat dort v lednici alespoň 8 hodin nebo přes noc, aby se všechny chutě spojily a dort se stal vláčnějším.
  13. Před podáváním ozdobte kytičkami a servírujte. Dort vydrží v lednici přibližně dva dny.