na formu o rozměrech 20 x 30 cm

Těsto

  • 100 ml mléka
  • 20 g krupicového cukru
  • 15 g čerstvých kvasnic
  • 100 g jablečného pyré (může být i přesnídávka)
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 1 vejce
  • 350 g bezlepkové mouky Schär Mix B
  • špetka soli
  • 1/2 lžičky mletého kardamomu

Náplň

  • 65 g másla
  • 50 g krupicového cukru
  • 10 g mleté skořice
  • 3 velká jablka

Poleva

  • 30 ml mléka
  • 100 g moučkového cukru
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 100 g krémového sýra (použila jsem Lučinu)
  1. Těsto. Mléko ohřejte, aby bylo jen mírně vlažné a ve velké míse ho rozmíchejte s cukrem a kvasnicemi. Zakryjte utěrkou a nechejte odstát 15 minut, dokud nevzejde kvásek.
  2. Do kvásku přidejte všechny zbývající přísady na těsto a ručně nebo v kuchyňském robotu vypracujte těsto.
  3. Z těsta uhněťte kouli a nechejte ji pod utěrkou kynout přibližně hodinu a půl, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Doba kynutí závisí na teplotě – čím máte v kuchyni tepleji, tím rychleji těsto vykyne.
  4. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Rozpusťte máslo a promíchejte ho s cukrem a skořicí. Náplň nechejte stát na kuchyňské lince, kde během kynutí těsta lehce ztuhle a bude se dát dobře roztírat.
  5. Jablka oloupejte, vykrojte z nich jadřince a nakrájejte je na tenké plátky.
  6. Vykynuté těsto na pomoučené pracovní ploše vyválejte na plát o velikosti přibližně 40 x 40 cm. Rozetřete na něj skořicovou náplň a a na ni hustě naskládejte jablka. Opatrně stočte do rolády a rozkrájejte na 9 kousků.
  7. Pečicí formu o rozměru 20 x 30 cm vymažte vrstvičkou olejem. Skládejte do ní šneky, zakryjte utěrkou a nechejte kynout další hodinu.
  8. Před pečením rozehřejte troubu na 200 °C. Šneky pečte 25-30 minut, dokud nezezlátnou.
  9. Zatímco se šneci pečou, připravte si polevu. V mističce rozmíchejte mléko s prosátým moučkovým cukrem do husté a hladké pasty, nesmí v ní být hrudky. Přidejte máslo, krémový sýr a pomocí mixéru rozmixujte na hladkou polevu.
  10. Upečené šneky nechejte asi půl hodiny vychladnout a poté je polijte polevou. Rovnou můžete servírovat!