na 12 kousků

  • 20 g lněné mouky + 30 ml vody
  • 150 g cukety
  • 5 cm kousek čerstvého zázvoru (můžete použít míň podle chuti, ale já mám ráda hodně zázvoru)
  • 2 vejce (měla jsem je od domácích slepiček)
  • 50 g třtinového cukru, třtinové melasy nebo datlového sirupu
  • 70 g tahini
  • 20 ml slunečnicového oleje
  • 85 g mandlové mouky
  • 65 g hladké pohankové mouky
  • 1 a 1/2 lžičky sody nebo 1 prášek do pečiva
  • špetka soli
  • 1 lžička skořice + na posypání
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • špetka nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1 větší jablko, hrušku nebo sušené ovoce… (celkem 150-200 g ovoce)
  1. Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
  2. Lněnou mouku smíchejte s vodou a nechejte 10 minut odstát, aby mouka nabobtnala.
  3. Cuketu i zázvor nastrouhejte najemno.
  4. V míse smíchejte lněný sliz, nastrouhanou cuketu a zázvor, vejce, sladidlo, tahini a slunečnicový olej.
  5. V jiné misce promíchejte všechny suché ingredience a ručně vmíchejte k těm tekutým. Těsto bude celkem husté.
  6. Jablko (nebo jiné ovoce) rozkrojte, odstraňte z něj jadřinec a nakrájejte na menší kostičky. Vmíchejte do těsta.
  7. Těsto rozdělte do 12 formiček a pokud chcete, můžete ho na povrchu ozdobit plátky jablek. Nakonec lehce posypejte skořicí.
  8. Pečte 25 minut, dokud muffiny nezezlátnou a nezačnou vonět. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí, jestli už jsou upečené – špejle musí vyjít z těsta suchá.
  9. Cuketové muffiny jsou nejlepší ještě vlažné s šálkem čaje nebo voňavou chai masalou.