Mrkvové pyré

  • 250 g mrkve
  • 50 ml vody

Těsto

  • 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť
  • špetka soli
  • 100-120 ml tekutého medu, podle chuti
  • 250 g mrkvového pyré
  • 60 ml kokosového nebo slunečnicového oleje
  • 135 g hladké špaldové mouky ₊ na vysypání formy
  • 1 prášek do pečiva
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/3 lžičky kurkumy
  • 1/3 lžičky sušené mleté pomerančové kůry nebo nastrouhaná kůra z 1/2 bio pomeranče

Krém

  • 1 lžíce sezamových semínek
  • 150 g kokosové smetany
  • 20 ml tekutého medu
  1. Mrkvové pyré. Mrkev oloupejte, nakrájejte ji na kolečka, zalijte vodou a na mírném plameni vařte do změknutí. Nechejte zchladnout a pak rozmixujte v mixéru na hladké pyré.
  2. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažte vrstvičkou oleje a vysypejte moukou. Troubu předehřejte na 175 °C.
  3. Bílky vyšlehejte se špetkou soli dotuha.
  4. V jiné misce mixérem prošlehejte žloutky, med, mrkvové pyré a rozpuštěný kokosový olej.
  5. Do tekuté směsi přimíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a s kořením.
  6. Nakonec ručně a velmi pomalu vmíchejte bílky, nesmí ztratit svůj objem.
  7. Těsto vlijte do formy, uhlaďte a pečte 30-35 minut. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí, jestli už máte upečeno (špejle musí z koláče vyjít suchá, v opačném případě pečte ještě pár minut).
  8. Koláč nechejte zchladnout.
  9. Mezitím rozehřejte pánev, vsypte do ní sezam a nechejte minutku rozvoněť. Pozor, sezam se rád připaluje.
  10. Kokosovou smetanu vyšlehejte s medem do hladkého krému. Rozetřete jej na koláč, posypejte sezamem a můžete servírovat.
  11. Koláč uchovávejte v lednici, kde vydrží několik dní.