Pohanková vrstva

  • 2 bílky
  • špetka soli
  • 40 g másla
  • 110 g pohankové mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 90 ml plnotučného mléka
  • 45 ml medu (nebo více podle chuti)

Tvarohová vrstva

  • 250 g plnotučného vaničkového tvarohu
  • 90 ml 33% smetany
  • 2 žloutky
  • 8 kapek esenciálního citronového oleje nebo nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu
  • 150 – 200 g letního ovoce (maliny, jahody, borůvky, ostružiny)
  1. Troubu předehřejte na 170 °C.
  2. Koláčovou formu o průměru 23 cm vymažte vrstvičkou oleje a vysypejte moukou.
  3. Bílky vyšlehejte se špetkou soli dotuha. Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout. 
  4. V jiné míse promíchejte mouku s práškem do pečiva. Přidejte mléko, máslo, med a mixérem prošlehejte. Nakonec ručně vmíchejte bílkový sníh.
  5. Těsto nalijte do formy a uhlaďte. 
  6. Na tvarohovou vrstvu prošlehejte tvaroh se smetanou a žloutky a nalijte na pohankový základ. 
  7. Posypejte ovocem a pečte 45 minut dozlatova. Před konzumací nechejte zchladnout a uchovávejte v lednici.