12 porcí

Krém

  • 500 g bílého jogurtu (použila jsem naši oblíbenou Hollandii)
  • 250 ml 40% smetany ke šlehání

Švestkové pyré

  • 200 g švestek
  • 100 ml vody

Korpusy

  • 4 velká vejce od slepic z volného chovu (nebo 5 malých vajíček)
  • 200 g ovesné mouky
  • 1 malá lžičky skořice
  • 1 lžička prášku do pečiva z vinného kamene
  • 200 g ovocného pyré
  1. Nejdříve si nachystejte krém. Do větší misky dejte široké síto a vyložte ho jemným plátýnkem. Vyklopte do něj jogurt a umístěte na noc do lednice. Z jogurtu vykape syrovátka  a bude krásně hustý.
  2. Švestkové pyré. Švestky vypeckujte, nakrájejte na kousky a spolu s vodou dejte do hrnce. Vařte asi 45 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská tmavě rudou barvu. Nechejte vychladnout a pak tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Uchovejte v lednici.
  3. Další den se dejte do pečení. Dvě dortové formy o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem (doporučuji dno i boky, pak vám půjdou korpusy lépe ven).
  4. Troubu předehřejte na 160 °C, spodní i horní ohřev (ne horkovzduch).
  5. Vejce vyšlehejte do nadýchané pěny, trvá to asi 5 minut. 
  6. Ovesnou mouku, skořici a prášek do pečiva promíchejte.
  7. Do vaječné pěny ručně vmíchejte ovocné pyré a směs mouky. Míchejte pomalu, aby vaječná pěna nespadla.
  8. Těsto rovnoměrně rozdělte do obou forem a pečte asi 35 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno (špejle musí vyjít ven suchá).
  9. Korpusy nechejte vychladnout a poté každý z nich rozřízněte na dva díly. Budou to celkem tenké pláty.
  10. Dokončení krému. Do mísy dejte vykapaný jogurt se smetanou a šlehejte, dokud směs nebude hladká a hustá jako krém.
  11. Teď už můžete celý dort poskládat. Na talíř dejte první část korpusu, potřete vrstvou krému a dvěma lžícemi švestkového pyré. Přiklopte dalším korpusem a opakujte… Nakonec celý dort zvenku uhlaďte, ozdobte čím je libo a přemístěte na noc do lednice. Další den můžete servírovat. 
  12. Dort vydrží v lednici až tři dny.