12 porcí

Korpus

  • 3 vejce
  • 80 – 130 g třtinového cukru, podle chuti
  • 60 g másla
  • 160 g mandlové mouky
  • 45 g kakaa holandského typu
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva (8 g)
  • špetka soli
  • 80 ml mléka

Dušené hrušky

  • 1 velká hruška
  • 100 ml vody

Krém

  1. Troubu předehřejte na 165 °C. Dno i boky dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem.
  2. Korpus. Vejce ušlehejte spolu s cukrem do nadýchané pěny.
  3. Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout.
  4. V misce promíchejte mandlovou mouku, prosáté kakao, prášek do pečiva a sůl.
  5. Do vaječného základu přisypejte suché ingredience, máslo, mléko a promíchejte. 
  6. Nalijte do formy a pečte přibližně 45 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je korpus proepčený, případně mu ještě chvilku dopřejte. 
  7. Korpus nechejte úplně vychladnout. Poté ho rozkrojte na tři pláty (pokud si netroufáte, rozkrojte ho jen na dvě části).
  8. Dušené hrušky. Z hrušek vykrojte jadřince, nakrájejte je na plátky a spolu s vodou dejte do hrnce. Vařte, dokud nebudou měkké.
  9. Až budete mít korpus i hrušky vychladlé, pusťte se do přípravy krému. Ne dříve, krém by vám ztuhnul.
  10. Krém. Kelímky zakysané smetany vytáhněte z lednice dvě hodiny předem, aby měla smetana pokojovou teplotu. 
  11. Zakysanou smetanu pak dejte do misky a ruční metličkou ji promíchejte.
  12. Čokoládu pomalu rozpouštějte ve vodní lázni, promíchávejte ji a hlídejte, aby se nepřipálila.
  13. Rozpuštěnou čokoládu nalijte k zakysané smetaně a rychle zamíchejte, dokud nevnikne hladký krém. 
  14. Spodní část korpusu dejte na servírovací talíř a lžící na něj rozetřtete třetinu krému. Naskládejte na něj polovinu hrušek. Opakujte s další částí korpusu. Horní část ozdobte zbylým krémem a uhlaďte. 
  15. Dort dozdobte podle vlastní fantazie. Já jsem použila šišky a šípky, které jsem našla v lese.  
  16. Nechejte alespoň dvě hodiny ztuhnout v lednici a poté dort můžete servírovat. Z vlastní zkušenosti ale doporučuji nechat ho v noci přes noc. Všechny chutě se lépe propojí.