(na koláčovou formu o průměru 24 cm)

Těsto

  • 75 g rozpuštěného másla
  • 45 g cukru krystal
  • špetka soli
  • 1 lžička kardamomu
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 20 g čerstvých kvasnic
  • 400 g hladké mouky

Náplň

  • 75 g másla
  • 45 g cukru krystal
  • 1 vrchovatá lžíce skořice
  • 1/2 lžičky kardamomu

Poleva

  • 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru
  • 1 lžíce hustého bílého řeckého jogurtu
  • 1 lžička dobrého rumu
  • 1 lžička citronové šťávy
  1. Ve velké míse smíchejte máslo, cukr, sůl a kardamom.
  2. Mléko v hrnci ohřejte na 37 stupňů, odstavte z plotny a rozdrobte do něj kvasnice. Míchejte, aby se rozpustily a pak mléko nalejte do směsi másla.
  3. Přidejte mouku a zpracujte do mírně lepivého těsta. S moukou opatrně, jakmile jí dáte moc, budou šnečci příliš suší. Ideální konzistence je, když se těsto ještě maličko lepí na prsty. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte na teplém místě kynout 45 – 60 minut.
  4. Mezitím si připravte náplň. Máslo rozpusťte a promíchejte s cukrem, skořicí a kardamomem. Nechejte asi půl hodiny odstát, aby náplň lehce ztuhla a dala se dobře roztírat.
  5. Z vykynutého těsta vyválejte plát o velikosti cca 55×30 cm a rozetřete na něj náplň. 
  6. Stočte do rolády (točím tak, aby byla roláda nakonec dlouhá těch 55 cm) a nakrájejte na kousky o délce přibližně 3,5-4 cm.
  7. Koláčovou formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a rovnoměrně do ní naskládejte šneky. Budou mezi mini velké rozestupy, ale oni nakynou a mezery zmizí. Nechejte kynout ještě asi hodinu.
  8. Troubu předehřejte na 200 °C a pečte 20-30 minut podle toho, jak silně vaše trouba peče. Šneci by měli být zlatavě hnědí na povrchu a pro jistotu do nich můžete zabodnout špejli – musí vyjít ven suchá. Jen tehdy budou propečení i vevnitř.
  9. Šnečí koláč nechejte asi půl hodiny vychladnout a poté ho potřete polevou.
  10. Poleva. V misce smíchejte prosátý cukr, jogurt, rum a citronovou šťávu. Pokud byste polevu chtěli hustější, přidejte více cukru.
  11. Šneky nechejte úplně vychladnout a můžete se do nich pustit. Vydrží vláční i dva dny.