na 2 menší bochníčky

  • 25 g kvasnic
  • 500 ml vlažné vody
  • 320 g hladké pšeničné mouky
  • 320 g žitné mouky
  • 2 lžičky soli
  • 60 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů (předem je můžete trochu opéct v troubě, aby se rozvoněly)
  • 1 lžíce celého máku (můžete vynechat)
  1. Do velké mísy rozdrobte kvasnice a rozmíchejte je ve vodě. 
  2. Přidejte obě mouky, sůl a ořechy a vypracujte těsto. Nemusíte ho nijak dlouho hníst, stačí mu chvilička.
  3. Nechejte asi hodinu kynout pod utěrkou, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Troubu předehřejte na 220° C a vložte do ní plech, na kterém budete chleby péct. Je důležité, aby byl plech horký, tím pádem udělá krásnou vypečenou kůrku i na spodní straně chleba.
  5. Těsto rozdělte na dvě části, každou uplácejte do tvaru bochníku a nechejte kynout dalších 30-45 minut. 
  6. Až jsou bochánky nakynuté, povrch každého z nich lehce nařízněte, aby vám při pečení nepraskl.
  7. Na horký plech dejte arch pečicího papíru, na něj bochníčky chleba a rychle zpět do trouby. V této chvíli většinou na dno trouby vyliju něco málo vody, aby se vytvořila pára a chleby lépe vyskočily.
  8. Pečte 40-50 minut dozlatova, podle toho, jak rychle vaše trouba peče. Chleby musí být zlatavé na povrchu a duté na poklep. Před jídlem je nechejte úplně vychladnout.