Křehké těsto

  • 115 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
  • 95 g studeného másla
  • 1 žloutek
  • 1-2 lžíce ledové vody

Náplň

  • 3 lžíce řepkového nebo slunečnicového oleje
  • 650 g červené cibule (přibližně 600 g očištěné cibule)
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky pepře
  • tři snítky tymiánu

Na dokončení

  • 50 g měkkého kozího sýra
  • snítky tymiánu
  1. Nejdříve si připravte těsto. Do misky nasypejte mouku, sůl, parmazán a studené máslo nakrájené na kousky. Rychle propracujte rukama do podoby drobenky, přidejte žloutek a podle potřeby i vodu. Propracujte jen zběžně, aby těsto drželo u sebe, ale stále byly viditelné kousky másla – ty při pečení způsobí křehkost těsta.
  2. Těsto umístěte asi na hodinu do lednice, rozvine se v něm lepek a při vyvalování se nebude trhat.
  3. Dalším krokem je cibule. Oloupejte ji, překrojte na poloviny a každou půlku nakrájejte na tenké půlměsíčky.
  4. Do pánve nalijte olej a nechejte rozehřát. Následně vsypejte cibuli, promíchejte, na nízkém výkonu smažte asi půl hodiny a nezapomeňte občas promíchat. Cibule je celkem hodně, ale postupně se speče a začne karamelizovat, buďte jen trpěliví. Ke konci smažení přidejte sůl, pepř a tymián.
  5. Hotovou cibuli vařečkou rovnoměrně rozmístěte po celém povrchu pánve.
  6. Nyní předehřejte troubu na 170 °C. 
  7. Z těsta vyválejte plát o průměru přibližně 22 cm. Nožem odkrojte přebývající okraje. Plát těsta přeneste do pánve a okraje zahněte nebo seřízněte. Propíchejte vidličkou. 
  8. Koláč pečte 15-20 minut, aby bylo těsto zlatavé. Při vytahování z trouby pozor, ať se nepopálíte.
  9. A nyní přijde husarský kousek – obrácení koláče. Pomocí silikonové stěrky koláč jemně podeberte u okrajů pánve, tím odlepíte těsto, které se při pečení mohlo přichytit. A nyní ho překlopte servírovací na talíř, mělo by se vám to bez problémů povést.
  10. Na koláč rozdrobte kousky sýra a ozdobte tymiánem. Můžete ho servírovat teplý i studený, mně samotné nejvíc chutnal vlažný. Dobrou chuť!