na 12 kousků

Těsto

  • 200 g dýňového pyré (použila jsem hokkaido)
  • 75 g másla
  • 80 g třtinového cukru
  • 15 ml medu
  • 2 vejce
  • 150 g hladké mouky
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička prášku do pečiva

Krém

Na ozdobu

  1. Máslo a vejce vytáhněte z lednice asi dvě hodiny před pečením, aby měly suroviny pokojovou teplotu.
  2. Připravte si dýňové pyré a také ho nechejte dojí do pokojové teploty.
  3. Troubu předehřejte na 165 °C a 12 formiček na cupcakes vyložte papírovými košíčky.
  4. V míse šlehejte máslo s cukrem a medem, dokud celá směs nezesvětlá a není nadýchaná.
  5. Zašlehejte vejce, vždy jen jedno, aby se směs nesrazila. Výsledkem bude nadýchaná pěna.
  6. Do jiné misky prosijte mouku, skořici, prášek do pečiva a promíchejte. Sypkou směs  a dýňové pyré přimíchejte k tekutému základu. 
  7. Těstem naplňte košíčky zhruba do 2/3 jejich výška a pečte 20-25 minut. Nechejte vychladnout.
  8. Nyní je čas na přípravu krému. Smetanu nalijte do hrnce a nechejte ji přijít k varu. Stáhněte z plotny, přidejte čokoládu, máslo, sůl a nechejte pár minut odstát. Poté rozmíchejte dohladka.
  9. Čokoládovou směs přemístěte do lednice, kde ztuhne do poroby krému, trvá to asi dvě hodiny. Pravidelně promíchávejte metličkou, aby krém tuhnul rovnoměrně.
  10. Přichází čas cupcakes naplnit. V každém cupcaku vydlabejte malou dírku a naplňte ji lískooříškovým máslem.
  11. Ztuhlý krém přemístěte do cukrářského sáčku s hladkou zdobicí špičkou (použila jsem špičku o průměru 18 mm) a všechny košíčky ozdobte velkou pusinkou z krému. Dozdobte lyofilizovanými brusinkami a můžete servírovat.