bábovka

  • 180 g krupicového cukru
  • nastrouhaná kůra z 1 limetky
  • 3 vejce
  • šťáva z 1/2 poloviny limetky
  • 105 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
  • 155 ml mléka
  • 150 g hustého bílého jogurtu
  • špetka soli
  • 145 g hladké mouky
  • 60 g polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva (11 g)
  • 135 g pistáciové mouky (jemně mletých pistácií) + cca 30 g na vysypání formy

poleva

  1. Formu na bábovku vymažte souvislou vrstvičkou oleje a vysypejte pistáciovou moukou. Sama peču v hliníkové formě, ale pokud máte u vaší formy jinou zkušenost s vysypáním (např. kokos, hrubá mouka apod.) použijte vámi osvědčenou metodu.
  2. Troubu předehřejte na 165 °C, program rovnoměrné pečení shora a zdola. Do spodní třetiny trouby umístěte mřížku na pečení.
  3. Do velké mísy nasypejte cukr a přidejte limetkou kůru. Rukama celou směs promasírujte, aby se uvolnilo co nejvíce limetkové chuti.
  4. Přidejte vejce, limetkovou šťávu, olej, mléko, jogurt, špetku soli a metličkou rozmíchejte dohladka.
  5. Do druhé mísy prosijte oba druhy mouky, prášek do pečiva a promíchejte. Přidejte pistáciovou mouku a zamíchejte. Pokud jsou ve směsi hrudky pistácií, rukama je rozemněte.
  6. Sypkou směs nasypejte do tekutých surovin, promíchejte a těsto vlijte do formy.
  7. Pečte přibližně 60 minut a zkontrolujte špejlí, jestli je bábovka opravdu propečená. Špejle musí vyjít ven suchá.
  8. Bábovku nechejte 15 minut chladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte na servírovací talíř. Nechejte ji úplně vychladnout.
  9. Poleva. Do malého hrnce vlijte smetanu a nechejte ji přijít k varu. Odstavte, vsypejte čokoládu a nechejte pár minut odstát. Pak rozmíchejte dohladka.
  10. Pomocí lžíce přelijte bábovku polevou a nakonec posypejte kousky lyofilizovaných malin. Nechejte asi hodinu ztuhnout a můžete servírovat.
  11. Bábovka vydrží až tři dny v pokojové teplotě.