Na 9 kousků (vychází na 1 plech), ale nebojte se dávku zdvojnásobit!

  • 100 g másla
  • 40 g miso pasty (shiro miso)
  • 65 g třtinového cukru
  • 50 g krupicového cukru
  • 1 žloutek
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu nebo pasty
  • 125 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • velká špetka soli
  • 45 g 70% čokolády (použila jsem Alaja Belize)
  • 1 lžička maldonské soli na posypání
  1. Máslo rozpusťte, vmíchejte miso pastu, oba druhy cukrů a metličkou míchejte asi 1 minutu, aby byla směs hladká.
  2. Přidejte žloutek, vanilku a rozmíchejte.
  3. Do jiné misky prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přisypejte do těsta a pomocí stěrky zapracujte.
  4. Těsto překryjte potravinářskou folií, aby neosychalo. Nechejte přes noc chladit v lednici (ideálně 8-12 hodin).
  5. Další den předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte archem pečicího papíru.
  6. Vychlazené těsto pomocí lžíce rozdělte na 9 kousků. Z každého vytvořte kuličku a lehce ji zploštěte.
  7. Skládejte je plech s dostatečně velkými mezerami, při pečení se cookies roztečou.
  8. Čokoládu nasekejte na kousky a posypjte sušenky, čokoládu lehce vtlačte do těsta. Posypejte také vločkami soli.
  9. Pečte 10-15 minut podle toho, jak silně vaše trouba peče. Sušenky jsou upečené ve chvíli, kdy vypadají ještě trochu nedopečeně uprostřed a okraje už jsou zlatavé. 
  10. Před ochutnáním je nechejte vychladnout, protože tím také ztuhnout.