Objevte recept na dort Fraisier, který se snadno a jednoduše připravuje doma pomocí termomixu.

Jahoda je pečivo z jahod, piškotů, smetany a často pokryté tenkou vrstvou mandlové pasty. Jahodová by se neměla zaměňovat s jahodovou tartaletkou nebo jahodovou pěnou.OZNÁMENÍ

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu.

Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Ingredience (8 lidí)

Lžíce sušenek:

100 g mouky
4 vejce
100 g cukru
moučkový cukr

diplomatický krém:

350 g plnotučného mléka
500 g jahod
60 g moučkového cukru
3 žloutky
10 g mouky
30 g kukuřičného
škrobu 2 plátky želatiny, 4 g
30 g másla
150 g celé tekuté smetany za studena
1 vanilkový lusk

zrcadlo:

200 g jahod
1/2 citronu
2 listy želatiny, 4g

Dekorace:


jahodový marcipán

příprava:

Na krém:

Listy želatiny dejte do mísy se studenou vodou, udělejte pudink, do mísy dejte mléko, žloutky, cukr, mouku, semínka z vanilkového lusku a kukuřičný škrob, program 100 °C, 6min, rychlost 3.

Přidejte scezené lístky želatiny a máslo, míchejte 20 sekund, rychlost 6.

Vložte přípravek do misky a zakryjte fólií na kontaktu. Rezervujte na chladném místě.

Mezitím si připravte sušenku.potom do čisté a studené mísy dejte metličkou velmi studenou smetanu a ušlehejte ji do šlehačky.rychlost 4, asi 2 až 3 minuty, pozorně hlídejte, aby se nevytvořilo máslo.Šlehačku zapracujte do velmi studený krém se špachtlí.

Sušenky:

Do čisté mísy vyšleháme bílky šlehačem, rychlost 4, 4 min., necháme nože běžet a vsypeme cukr a poté žloutky asi 20 sekund rychlost 2.

Vše nasypeme do salátové mísy a na stěrku přidáme prosátou mouku, nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, povrch dobře urovnáme.

Posypte moučkovým cukrem, pečte 12 minut na 180°C, předehřejte troubu, nechte vychladnout a nakrájejte na 2 19cm kolečka.Uložte na mřížku.

Montáž:

Na servírovací mísu položte kotouč sušenek do kruhu a kolem dokola položte jahody nakrájené na 2 kusy.

přidáme vrstvu krému, dobře rozetřeme po celém povrchu a přidáme vrstvu jahod nakrájených na malé kostičky.

poté krém, jahody až zakryjeme jahody položené po stranách, dozdobíme krémem a poté položíme druhý disk sušenky, lehce přitlačíme.Uložíme na 1 až 2 hodiny do lednice.

Zrcadlo :

Listy želatiny dejte do misky se studenou vodou.200 g jahod vit8 mixujte 20 s. přidejte šťávu z půlky citronu.program 3 min, 60°C, rychlost 1.

Přidejte scezenou želatinu a míchejte 20 sekund při rychlosti 4. Nechte 20 až 30 minut odpočívat v misce.

Dokončení:

zrcátko jemně nalijte na sušenku, dejte přes noc do lednice, druhý den jahodový keřík zastřihněte a nechte kolem něj kosočtverec (na poslední chvíli ho odstraňte).

ozdobte dle příležitosti mandlovou pastou rozválenou najemno a nakrájenou vykrajovátkem na cukroví a jahodami. nebo dejte průchod své fantazii