SLOŽENÍ :
3 šalotky
20 g másla
1 lžíce olivového oleje
12 cl bílého vína
12 cl kuřecího vývaru
20 cl tekuté smetany
1 svazek bazalky
sůl
pepř

Příprava:
Šalotku nakrájíme na jemno a dáme do malého kastrůlku s máslem a olivovým olejem a opékáme, dokud šalotka nezprůsvitní a nezačne se opravdu barvit

Přidejte bílé víno a pánev zakryjte a nechte zredukovat na 2/3

Jakmile je víno dobře zredukované, přilijte vývar a dělejte to samé, dokud se nezredukuje na polovinu.

Přidejte nasekanou bazalku a dobře promíchejte

Přidejte tekutou smetanu a dobře promíchejte

Sůl a pepř

Nechte vařit 1 až 2 minuty

Je to připraveno, namažte jím ryby!