Lidé se mě už nějakou dobu ptají na tento recept, takže tady je moje verze jahod! Nadčasová klasika, která se vrací každý rok na jaře ve stejnou dobu jako první jahody.

Zde je skutečný jahodový recept krok za krokem, jednoduchý a velmi dobře vysvětlený, aby byl tento jahodový dezert úspěšný.OZNÁMENÍ

ZARUČENÝ výsledek… Frézování je snadné.

Chcete-li úspěšně připravit recept Fraisier, musíte pečlivě změřit ingredience a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Realizace :

Obtížnost: Obtížná
Příprava: 1 hodina
Vaření: 27 minut
Odpočinek: 2 hodiny

Ingredience / pro 10 osob:

– Cigaretová pasta s růžovým zdobením
– 30 g změklého másla
– 1 bílek (30 g)
– 30 g moučkového cukru
– 20 g mouky
– Požadované množství organického červeného barviva

Genovese sušenka:

– 3 žloutky
– 80 g mouky
– 3 bílky
– 20 g kukuřičného škrobu
– 100 g cukru

Šifonový krém:

– 400 g mléka (40 cl)
– 200 g cukru
– 1 vanilkový lusk
– 60 g kukuřičného škrobu nebo smetanového prášku
– 2 vejce + 1 žloutek
– 150 g měkkého másla

Příprava na Jahodu

Cigaretová pasta:

Doba přípravy: 10 min

Studená přestávka (mraznička) 30 min Položte reliéfní podložku na pečicí plech nebo děrovaný plech.

V míse smícháme stěrkou změklé máslo s moučkovým cukrem.

Přidejte bílek, poté mouku a červené barvivo.

Je na vás, abyste otestovali barvu, kterou chcete.

Nalijte směs na reliéfní podložku.

Pomocí škrabky dobře zakryjte reliéfy a poté odstraňte přebytek.
Vložte do mrazáku, dokud není potřeba.

Genovese sušenka:

Doba přípravy: 10 min
Vaření: 10 min

Troubu předehřejte na 180°.

Vyšlehejte vejce a cukr.

Za stálého šlehání zahřívejte směs ve vaně, dokud nedosáhne 40°.

Směs by měla ztrojnásobit svůj objem a velmi pěnit.

Poté jemně zapracujte mouku a kukuřičný škrob pomocí sítka.

Jemně promíchejte stěrkou, zvedněte hmotu.

Použila jsem plochý flexipan Demarle, ale můžete použít plech vyložený pečicím papírem.

Vyjměte reliéfní podložku z mrazničky.

Cigaretové těsto rozetřeme 150 g piškotové směsi.

Zbývající směs nalijte na talíř, rozetřete stěrkou, abyste získali pravidelný tvar.

Pečte na 210° na plechu a 6 až 8 minut na reliéfní podložce.

Poté 2 sušenky vybalte a přikryjte utěrkou, aby nevyschly.

Šifonový krém:

Doba přípravy: 15 min

Vyškrábejte vanilkový lusk.

Svařte mléko s polovinou cukru a vanilkou.

V míse šlehejte vejce se zbytkem cukru, dokud směs nezbělá.

Do blanšírované směsi zapracujte kukuřičný škrob.

Směs zalijeme trochou vroucího mléka.

Vše nalijte zpět do pánve a vařte do zhoustnutí.

Do krému přidáme 50 g másla nakrájeného na kousky.

Přikryjeme a necháme vychladnout.

Když smetana vychladne, přidejte v několika dávkách zbývající změklé máslo.

Smetanu dobře uhladíme mixérem.

Dejte do lednice.

Montáž jahodového rámu:

Pomocí nerezového rámu (24 x 17 cm) rozkrojte piškotový dort na dvě části a nerezový rám (24 x 17 cm) umístěte na servírovací mísu.

Vystřihněte rodhoidové stuhy a uspořádejte je kolem rámu.

Namočte piškot v cukrovém sirupu nebo jahodovém sirupu.

Připravte si šablonu pro vaše jahody a poté je naaranžujte kolem okraje.

Poté do poloviny ozdobte mousseline krémem.

Poté rozložte kousky jahod na mousseline krém.

Poté pokryjte mousseline krémem a uhlaďte stěrkou.

Opatrně vybalte reliéfní sušenku a položte ji nahoru.

Potřete trochou zředěného glukózového sirupu, aby získal lesklou stranu.

Ozdobte jahodami a několika lístky máty.

Dejte do lednice.

Při podávání:

opatrně vyjměte rám a tyčové lišty.Lze připravit den předem.