Jak jste si pravděpodobně všimli, brioška je pro mě svačinka par excellence!OZNÁMENÍ

Miluji její jemnou a lehce nasládlou střídku, s dobrou chutí másla, lehkou jako obláček…
A co může být lepšího než brioška plněná lahodným vanilkovým cukrářským krémem (samozřejmě z Madagaskaru!),

a čokoládové lupínky? NIC! Takže už neztrácejte čas, pojďme se pustit do receptu na švýcarské briošky!

Ingredience

Na briošku:
250 g mouky (pokud možno typ T45)
5 g soli (1/2 lžičky)
30 g cukru
15 g čerstvého bio droždí
3 vejce
1 žloutek na zlacení
125 g másla
Kalorie = velmi vysoké

Na náplň:
200 g pudinku
100 g čokoládových lupínků
Kalorie = velmi vysoké

Příprava
Do mísy mixéru dejte sůl a cukr, poté přidejte mouku a udělejte malou jamku.

Zalijeme lehce rozšlehanými vejci a nadrobno rozdrobeným droždím.

Spusťte mixér na nízkou rychlost. Musí být vybavena „háčkem“, nikoli bičem. Až bude těsto hladké, mírně zvyšte rychlost a hněťte 10 minut.

Postupně po částech přidávejte změklé máslo. Znovu hněteme 10 minut, dokud se těsto neodlepí od stěn mísy.

Zakryjte ji vrstvou přilnavé fólie a dejte ji do chladničky asi na 30 minut. Poté dejte na 20 minut do mrazáku, aby ztuhlo.

Těsto rozválejte na pracovní ploše do obdélníku o velikosti cca 50×20 cm a tloušťce 3 mm. Těsto potřeme cukrářským krémem. Čokoládové lupínky rozprostřete po celém pudinku.

Těsto přeložte na polovinu, abyste získali obdélník o rozměrech 20 x 25 cm. Celé to zploštíme válečkem, příliš netlačíme, aby se těsto neroztrhlo nebo nevytekl krém.

Obdélník rozřízněte na 6 kusů. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pomocí štětce je potřete žloutkem. Nechte takto odpočívat 30 min.

Předehřejte troubu na 180 °C a poté pečte 15 minut. Před konzumací nechte briošky vychladnout.

tipy a triky pro švýcarské brioche

Abyste zabránili vytékání cukrářského krému při překládání těsta, vyhněte se jeho roztírání až po okraj, ale nezapomeňte ponechat mezi krémem a okrajem těsta mezeru 5 cm širokou.