Můj první recept na galette des rois! Pro jednou jsem začal s tradičním receptem. Pokud nemáte rádi frangipane, podívejte se na mé další recepty na královské galettes.OZNÁMENÍ

Jednoduchý a levný recept. Pokud nemáte čas na přípravu listového těsta, kupte si nějaké u pekaře, bude lepší než to, které se prodává v supermarketu.

Aby byl recept úspěšný, musíte ingredience pečlivě změřit a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Ingredience / pro 6 až 8 osob:

2 listové těsto
1 žloutek

Na cukrářský krém:

1/4 litru mléka
3
žloutky 1 vanilkový lusk
1 špetka soli
50 g cukru
20 g mouky + 20 g kukuřičného škrobu
1 kousíček másla na potření povrchu

Na mandlový krém:

60 g měkkého másla
60 g cukru
2 vejce
100 g mandlového prášku
s příchutí hořkých mandlí

příprava:

Začněte s cukrářským krémem: mléko zahřejte na mírném ohni s vanilkovým luskem rozpůleným na dvě části (nebo vanilkovými lusky nebo vanilkovým extraktem).

Mezitím smícháme žloutky s cukrem. Přidejte mouku a kukuřičný škrob a znovu dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Do směsi vejce/cukru/mouky nalijte „naběračku“ horkého mléka, aby se začala ředit, a jemně promíchejte, aby se směs homogenizovala.

Poté za mírného míchání vlijte zbývající mléko (v případě potřeby po vyjmutí lusku).

Vše nalijte do hrnce a vraťte na mírný oheň za stálého míchání, dokud nezískáte hustý krém. To může chvíli trvat, hlavní je být trpělivý a nevařit příliš tvrdě a neustále míchat, aby se vejce nesrazila.

Dokončete nalitím cukrářského krému do mixovací nádoby, povrch krému potřete kouskem másla, aby se při chladnutí nevytvořila „kůže“ a dejte stranou.

Přejdeme k mandlovému krému: mandlový prášek smícháme s vejci, přidáme cukr a měkké máslo a dobře promícháme extrakt z hořkých mandlí (2 nebo 3 kapky).

Smíchejte mandlový krém s cukrářským krémem, dokud není směs homogenní a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.

Předehřejte si troubu na 200°C.

Na plech vyložený pečicím papírem rozetřeme listové těsto. Nasypte frangipane do středu a mezi frangipane a vnějšími okraji listového těsta ponechejte přibližně 3 až 4 cm „prázdného prostoru“. (nezapomeňte položit fazole, vyhněte se jejich umístění do středu dortu ;))

Přikryjeme druhým listovým těstem a prsty dobře utěsníme okraje, aby keře během vaření neutekly,
a nožem ořízněte okraje.

Udělejte malý důlek (například uprostřed), aby se palačinka příliš nenafoukla, a potřete palačinku štětcem žloutkem.

Ozdobte těsto pěknými vzory špičkou nože (rozeta, mřížka atd.),

Snižte troubu na 180 °C a pečte asi třicet minut a sledujte vaření.