Zde je technika výroby bílého chleba bez hnětení, která přináší revoluci do výroby chleba, která se šíří z blogu na blog a která mě nikdy neomrzí! Pro tento chléb jsem zvolil způsob vaření v kastrolu.OZNÁMENÍ

Na konci hodiny pečení odkryjte a obdivujte svůj chléb! Křupavá kůrka, medová střídka…pravý pekařský chléb!

Vůně dobrého čerstvého chleba a především… poslouchejte! uslyšíš zpívat svůj chléb!

Složení:
500 g mouky T55 nebo T65
350 ml vlažné vody

1,5 lžičky hrubé soli

1 lžička cukru

20 g čerstvého droždí nebo 2 lžičky pekařského droždí

Příprava:
Odměřte množství vody potřebné k výrobě chleba.

Odebereme malé množství a vmícháme kvásek. Nechte sedět 10 až 15 minut, dokud směs „nebublá“.

V míse smícháme mouku, sůl a cukr. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj kvasnicovou směs + zbývající vodu.

Vše smíchejte velmi rychle pomocí dřevěné lžíce.

Těsto se vám bude zdát lepivé a hrudkovité.

Posypeme moukou.

Nádobu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout při pokojové teplotě 1 hodinu 30 minut.

Na konci doby růstu.

Posypte si ruce a pracovní plochu moukou.

Vykynuté těsto opatrně položte na plech a velmi rychle vytvarujte chléb odebíráním

dávejte pozor, abyste příliš neodplynili.

Poté vytvarované těsto dejte do zapékací misky vyložené pečicím papírem.

Nechte přikryté kynout 35 minut a poté vložte do studené trouby na 1 hodinu na 250°.

Vyndejte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.