Malý zaoblený pamlsek s těmito dutinami posetými perličkovým cukrem, Lutych vafle nebo Lutych vafle, by se objevily ve stejnou dobu, kdy byl na trh uveden perlový cukr vyrobený z řepného cukru z Hesbaye v regionu Lutych.OZNÁMENÍ

Gauff’ au succ, jak se tam říká s lutyšským přízvukem, proto nemá žádné rohy a obecně se jí horké

Ingredience
500 gramů mouky T45
200 gramů polosoleného másla pokud máslo nesolené: do těsta přidejte 2/3 lžičky soli
40 gramů hnědého cukru
200 gramů mléka 20 cl
2 vejce
22 gramů čerstvého droždí
150 gramů krystalového cukru

Příprava:
Ohřejte mléko (pozor, ne příliš horké! Pokud je studené, stačí 20 sekund v mikrovlnné troubě) a dejte ho do misky kuchyňského robotu. Rozpusťte v něm droždí.

Přidejte mouku, hnědý cukr a vejce. Hněteme 5 minut při nejnižší rychlosti.

Přidejte máslo na kousky a hněťte při pomalé rychlosti 10 minut.

Těsto udělejte do koule uprostřed mísy a zakryjte ji. Nechte kynout při pokojové teplotě 1 hodinu 30 minut.

Po uplynutí této doby přidejte zrnka cukru a těsto odplyněte pomocí špachtle.

Odeberte 100 gramové porce (pro velké a velké vafle) a položte je na pečicí papír.

Před vařením nechte 20 minut nebo několik hodin (5 až 6 hodin) v chladné místnosti při pokojové teplotě.

Zahřejte vaflovací žehličku na střední termostat, 5/6 (není třeba ji mazat, pokud jsou desky nepřilnavé).

Kuličku těsta položte na plech, uzavřete a otočte na 1 minutu.

Poté znovu otočte a opékejte 2 minuty z druhé strany. Odstraňte vafle špachtlí, protože je velmi horká.