Několik pravidel pro to, aby vaše brioška byla úspěšná:OZNÁMENÍ

1. Čerstvé nebo sušené droždí nikdy nedávejte do přímého kontaktu se solí.

2. Tekutina nesmí být horká, jinak zabíjí činnost kvasinek.

3. Hnětení je důležité, abyste měli pěknou náplň drobenky.

4. Během pěstování se vyhněte průvanu.

5. Pečlivě dodržujte dobu růstu a v závislosti na okolní teplotě může růst trvat déle, než se očekává.

6. Dávejte pozor, pokud je kynutí hotové (t.j. těsto dostatečně vykynulo) a ještě ho necháte kynout, těsto může mít kvasnicovou chuť, proto je důležité pečlivě hlídat jeho kynutí, věci se dělají od oka a ne nutně jen v čase.

Tip pro úspěšné kynutí: Osobně kynu těsto ve svém multivarku v režimu jogurtu 1 hodinu a pokaždé to funguje.

V opačném případě dejte vařit pánev s vodou, poté ji stáhněte z ohně, umístěte mísu zakrytou fólií nebo přikrytou utěrkou s těstem na 1 hodinu.

Nebo uvařte hrnek nebo misku vody v mikrovlnné troubě, poté vodu vyjměte a ihned vložte těsto do mikrovlnné trouby a okamžitě zavřete dvířka.

Ingredience : (Na formu o průměru 18-20 cm)
75 g temperovaného mléka
10 g čerstvého pekařského droždí nebo 1 sáček sušeného droždí 5,5 g
½ lžičky soli
250 g mouky
1 vejce
30 g cukru
30 g měkkého máslo

Příprava:
Droždí rozpusťte ve vlažném mléce.

Dejte sůl na dno mísy vašeho robota.

Nalijte mouku přes sůl.

Pak cukr.

Míchejte při rychlosti 1, poté vlijte mléčné droždí a vejce.

Zvyšte rychlost na 2 nebo 3.

Poté přidejte měkké máslo.

Hněteme trochu rychleji, dokud nevznikne homogenní a elastické těsto.

Udělejte kouli a nechte ji v misce.

Přikryjeme utěrkou a necháme 1 až 2 hodiny kynout, těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Nebo udělejte jeden z výše uvedených tipů pro růst.

Tvarování, úprava a vaření:
1 žloutek + kapka nebo dvě mléka

Pro tvarování si děláte, co chcete.

Rozhodl jsem se, že to bude jednoduché, jen malé kuličky.

Když těsto zdvojnásobí svůj objem, odvzdušníme ho.

Poté tvoříme kuličky o hmotnosti přibližně 50 g.

Než dáme našemu těstu požadovaný tvar, musíme ho vždy zkulovat, to znamená udělat pěknou kouli, kde už nevidíme „znaky po svařování“

Kuličky dejte do formy vyložené pečícím papírem nebo vymazané máslem a vysypané moukou.

Nechte opět 1 až 2 hodiny kynout.

Troubu předehřejte na 180°C.

Smíchejte vaječný žloutek s mlékem.

Pomocí kartáče jemně vykartáčujte briošku.

Pečte asi 20 minut v závislosti na troubě, brioška by měla být zlatavě hnědá.