Suroviny

Základ

200 g

sušenky

50 g

perníky

100 g

máslo

Krém

500 g

jemný tvaroh

250 g

mascarpone

200 g

zakysaná smetana

2 ks

vejce

60 g

med

40 g

moučkový cukr

2 lžičky

perníkové koření

30 g

rozmixované perníky

2 lžíce

hladká mouka

Poleva

100 g

mléčná čokoláda

60 ml

smetana ke šlehání

1/2 lžičky

perníkové koření

Postup receptu

  1. Sušenky a perníky na korpus rozmixujeme. Přidáme máslo pokojové teploty a opět promixujeme. Vysypeme do formy (24cm) vystlané pečícím papírem a rovnoměrně rozmačkáme na dno formy. Dáme péct na 180 stupňů cca 7 minut.
  2. Tvaroh, mascarpone a smetanu vyšleháme. Přidáme vajíčka a znovu prošleháme. Přidáme zbylé ingredience a vše spolu promícháme.
  3. Připravený krém vylijeme na předpečený základ a dáme péct do trouby vyhřáté na 155 stupňů přibližně jednu hodinu. Při pečení cheesecake dávám na spodek trouby plech s vodou. Po dopečení necháme cheesecake ještě hodinu v pootevřené troubě postupně vychladnout.
  4. Čokoládu nalámeme do hrnce, přilijeme smetanu a přidáme perníkový koření. Za stálého míchání zahříváme až se čokoláda rozpustí a vznikne nám poleva. Polevu nalijeme na připravený cheesecake a odložíme ho do chladničky, ideálně přes noc.