Suroviny

Maso:

cca 1300 g

dančího masa (já použila kýtu)

1 ks

středně velká cibule (nadrobno)

2 lžičky

mletého černého pepře

2 lžičky

soli

500 ml

masového vývaru

olej

hotová světlá jíška

Postup receptu

1. Maso omyjeme a zbavíme tuku. Ze všech stran důkladně osolíme a okořeníme mletým pepřem. Zprudka orestujeme v pánvi a přendáme do pomalého hrnce.
2. Do výpeku vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme do zlatohněda, poté zalijeme vývarem, necháme “odvařit” a vlijeme k masu. Hrnec přiklopíme a necháme vařit na vyšší stupeň asi 4 hodinky.
3. Měkké maso vyjmeme, šťávu přecedíme do kastrůlku, zahustíme trochou hotové jíšky a ještě lehce provaříme.
4. Maso vrátíme zpět do hrnce (tedy v případě, že máme keramický, který můžeme vložit do trouby, v opačném případě mu najdeme “pelíšek” v klasickém pekáčku) a dopékáme mírně podlité v troubě do barvy.