Suroviny

Cca 1,5 kg vepřového boku bez kosti a kůže (nejlépe špička)

mletá sladká paprika, drcený kmín

drcený černý pepř, sůl

česnek (část prolisovat a několik stroužků jen rozmáčknout naplocho nožem)

cibule (nadrobno)

Postup receptu

1. Z masa ořízneme velké tučné části a velmi nadrobno pokrájíme.
2. Poté plát masa z obou stran dobře osolíme, potřeme česnekem, posypeme lehce mletou paprikou, nešetříme drceným kmínem a pepřem. Pevně zarolujeme a převážeme provázkem.
3. Vložíme do pekáče, přidáme nadrobno pokrájený tučný ořez, rozmačkané stroužky česneku a cibuli, mírně podlijeme, zakryjeme pokličkou a pečeme na 180 stupňů pěkně doměkka.
4. Občas podle potřeby podlijeme vodou a maso během pečení pečlivě přeléváme výpekem.