Suroviny

cca 1 kg

krůtího stehenního masa

2 ks

středně velké cibule

4 stroužky

česneku

dle potřeby

olej

2 lžíce

mleté sladké papriky

1 lžička

sušeného tymiánu

10 kuliček

černého pepře

6 kuliček

nového koření

2 ks

bobkové listy

2 lžíce

paprikové pasty (Harissa, Saba a pod., já dala domácí rajčatovo-paprikovou)

1 kelímek

zakysané smetany

2 lžíce

hladké mouky

citronová šťáva dle chuti

masový vývar

sůl, mletý černý pepř

Postup receptu

1. Maso po částech zprudka orestujeme na oleji, vyjmeme a uložíme do pomalého hrnce. Do výpeku vsypeme cibuli, zarestujeme, přidáme mletou papriku a česnek, opět zarestujeme, zalijeme vývarem, ode dna pěkně mícháme a necháme v pánvi “odvařit”.
2. Poté vše nalijeme do hrnce k masu a přidáme sůl a koření.
3. A teď je na vás, zda všechno koření svážete do gázy, v tom případě odpadá složité vybírání a počítání kuliček, ale chuť koření není ve finále tak intenzívní jako v druhém případě, kdy prostě nahážete všechno do hrnce a poté si zahrajete na “zlatokopa”. 😀
4. Zalijeme vývarem, aby bylo maso téměř ponořené a dusíme na nižší stupeň asi 2 a 1/2 hodinky. Poté “lovíme” nebo “nelovíme” koření. V misce důkladně rozmícháme zakysanou smetanu s hladkou moukou a směs vlijeme do omáčky. promícháme a necháme další půl hodinku priovařit.
5. Dochutíme paprikovou pastou, citronovou šťávou, mletým pepřem a solí.