Suroviny

Maso:

cca 1,5 kg

vepřového boku s kostí (bez kůže)

dle chuti

sůl, mletý pepř

sušený rozmarýn

sušený tymián

olej

Brambory:

cca 1,5 kg

brambor

1 ks

velká cibule (na půlkolečka)

4 stroužky

česneku (na plátky)

0,5 l

vroucí vody

1 kostka

slepičího bujónu

dle chuti

sůl, mletý pepř

4 ks

bobkové listy

sušený rozmarýn

sušený tymián

Pikantní směs na potírání masa:

1 lžíce

medu

1 lžíce

sojové omáčky

1 lžíce

plnotučné hořčice

dle chuti

mleté chilli

Postup receptu

1. Maso jsem pro snadnější manipulaci rozdělila na dva kusy, svrchu (ze strany pod kůží) nařezala do šachovnice, poté ze všech stran prosolila, opepřila, posypala bylinkami, zakápla olejem a vše důkladně vetřela do masa.
2. Nechala jsem zakryté v míse do druhého dne v lednici proležet.
    
3. Brambory oloupat, omýt a nakrájet na asi půlcentimetrové plátky. Ty vyskládat do pekáče, poklást cibulí a česnekem, osolit, opepřit, posypat bylinkami a zalít slepičím vývarem. 
4. Pekáč s bramborami uložit do trouby na spodní příčku a nad něj na rošt položit maso, aby šťáva z masa kapala na brambory.
5. Péct pozvolna asi na 170 stupňů cca 2 hodiny. Pak maso potřít pikantní směsí a dopéct pěkně kůrčičku.