Suroviny

Na kapustu:

1 ks

středně velkou hlávku kapusty

100 g

uzené slaniny

2 lžíce

hladké mouky

4 stroužky

česneku

dle chuit

sůl, pepř

Na maso:

4 plátky

hovězí vyzrálé plece o výšce 1 cm

2 ks

cibule

2 lžíce

sádla

1 lžíci

koření “gurmánský chilli steak” (Vitana)

1 kelímek

“bohatá šťáva na tmavá masa” (Knorr)

Postup receptu

1. Kapustu zbavíme vrchních ovadlých listů a odstaníme tvrdý košťál. Překrájíme na hrubší nudličky a v osolené vodě vaříme do poloměkka. Vyklopíme do sítka propláchneme ledovou vodou. Původní vodu, ve které jsme kel vařili, si necháme v misce.
2. Do rendlíku dáme na kostičky pokrájenou slaninu a necháme ji vyškvařit. Přidáme mouku a vymícháme světle hnědou jíšku. Kapustu vrátíme zpět do hrnce, ve kterém se vařila, přidáme jíšku, utřený česnek, opepříme a podle chuti dosolíme. Podle potřeby podlejeme vodou z kapusty a krátce provaříme.
3. Maso naklepeme hřbetem ruky a posypeme kořením.
4. V pánvi rozpálíme sádlo a maso z obou stran orestujeme, vyjmeme a uchováváme v teple. Do výpeku dáme na kostičky pokrájenou cibuli a smažíme dotmava. Vrátíme maso a podlejeme vodou.
5. Dusíme pod pokličkou doměkka. Pak maso vyjmeme, přidáme gelový bujon připravený dle návodu a pak šťávu přepasírujeme. Vložíme maso a vše prohřejeme.
6. Jako příloha se hodí vařený brambor.