Vepřové kostky na pivu a zelenině, cuketové halušky

Suroviny
Na masovou směs:
400 g
vepřové plece
2 ks
cibule
2 stroužky
česneku
100 g
šabatecké nebo anglické slaniny
1 lžíce
sádla
200 g
cukety
1 ks
červená paprika nebo kapie
1 ks
feferonka nebo čili paprička
200 ml
světlého piva
voda nebo vývar na podlití
Na halušky:
300 g
cukety
1 ks
vejce
hladká mouka dle potřeby
sůl
Postup receptu
- V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a vyškvaříme. Přidáme na půlkolečka pokrájenou cibuli a necháme ji zezlátnou. Dále přidáme na menší kostky pokrájené maso, osolíme, opepříme a necháme zatáhnout. Podlejeme pivem a necháme ho z části odpařit.
- Přidáme na kostičky pokrájenou (neoloupanou) cuketu a papriku, prolisovaný česnek, nadrobno pokrájenou čili papričku a krátce zarestujeme.
- Podlejeme vodou nebo vývarem (cca 300 ml) a dusíme do změknutí masa. Dle chuti dosolíme.
- Oloupanou cuketu najemno nastrouháme, osolíme a necháme 30 minut v sítku “vypotit”. Poté ji důkladně v dlaních vymačkáme, abychom ji zbavili vody.
- Přendáme do mísy, pidáme vejce, sůl a mouky tolik, abychom získali polotuhé těsto jako na klasické halušky. Přes sítko na halušky zaváříme ve vroucí osolené vodě.
- Až nám halušky vyplavou k hladině necháme minutu provařit, scedíme a krátce propláchneme studenou vodou.