Segedínský guláš s domácí knedlíkem

Suroviny
Guláš:
1,3 kg
vepřové plece
1 ks
velká cibule
dle chuti
červená paprika, nové a pepř
1,5 kg
kysaného zelí
1 bal.
smetana na vaření, 2 dl mléko
2 lžíce
hladké mouky
olej, bobkový list, kmín
Knedlík:
1 kg
polohrubé mouky
2 ks
žloutky
1 ČL
soli
2 lžičky
cukru
6 dl
mléko
Kvásek:
1 kostka
droždí
1 dl
teplé mléko
1 lžičku
cukru
Postup receptu
- Vepřové maso si nakrájíme na menší kostky. Do hrnce dáme nakrájenou cibuli, kterou smažíme na oleji. Když je zlatavá, přidáme červenou papriku a podlijeme 1 dl vody.
- Přidáme nové a pepř podle chuti, sůl a nakrájené maso a necháme ho dusit .. Občas ho podlijeme horkou vodou a dusíme do poloměkka asi 40 minut.
- V jiné nádobě dusíme na oleji zelí, které jsme si propláchli vodou podle kyselosti zelí a pokrájali na menší kousky. Přidáme bobkový list, kmín, nové koření a sůl, pokud je třeba.
- Během dušení podléváme horkou vodou. Pokud je zelí téměř hotové, což bude asi za 45 minut, tak tehdy přidáme maso, promícháme a necháme ještě 20 minut spolu dusit, aby se chutě propojily.
- Potom do masy vlijeme smetanu na vaření a 2 dl mléka, ve kterém jsme rozkvedlali mouku. Promícháme a necháme ještě 5 minut povařit
Podáváme s domácí knedlíkem. - Knedlík:
Uhníst těsto, nechat vykynout a rozdělit na tři knedlíky. Spaříme 20 minut.