Suroviny

600 g hovězího zadního masa

80 g slaniny

60 g tuku nebo másla

2 ks párků

2 ks kyselé okurky

2 ks vajec

1 ks cibule

3 lžíce hladké mouky

plnotučná hořčice

mletý pepř, sůl

Postup receptu

  1. Maso nakrájíme na plátky. Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme na čtvrtky.
  2. Jednotlivé plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí a pak plníme, kouskem párku, (slaniny), okurku, čtvrtkou vejce.
  3. Zamotané plněné plátky masa sepneme párátkem nebo svážeme nití a lehce obalíme v hladké mouce.
  4. Nakrájenou cibuli orestujeme do hněda, závitky pak orestujeme, podlijeme horkou vodou a dusíme, když je maso měkké, ptáčky vyndáme a šťávu dochutíme solí, pepřem, plnotučnou hořčicí a zahustíme.
  5. Dušení ptáčků urychlíme, pokud je připravíme v tlakovém hrnci.