Suroviny

Budeme potřebovat:

1,5 kg

vepřová plec

2 lžíce

estragonová hořčice

4 lžíce

olej

2 lžíce

vepřové sádlo

200 ml

světlé pivo

sůl, pepř

Dále budeme potřebovat:

100 g

uzená slanina

2 lžíce

olej

1 ks

cibule

3 stroužky

česnek

2 ks

vejce

100 g

sušené švestky

100 g

mleté vlašské ořechy

1 lžíce

nasekaná pažitka

1 lžíce

nasekaná bazalka

majoránka

muškátový oříšek

sůl

Postup receptu

1. Připravíme si všechny suroviny. Maso osolíme a opepříme, potřeme hořčicí az jedné strany uděláme hluboký řez.
2. Slaninu, cibuli, česnek a švestky nakrájíme na malé kousky. Bazalku, pažitku nakrájíme na drobno.
3. Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme cibuli, slaninu a česnek.
4. V misce utřeme vidličkou vajíčka, přidáme nasekanou bazalku a pažitku, přidáme majoránku, mleté ​​vlašské ořechy a nakrájené sušené švestky. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vychladlou opraženou slaninu s cibulí a česnekem. Dochutíme muškátovým oříškem a solí.
5. Dovnitř masa navrstvíme náplň a díru zašijeme potravinářskou nití.
6. Maso vložíme do vymazaného pekáče, na vrch dáme sádlo a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 200 stupňů cca 30 minut, pak teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme dále cca 1 – 1,5 hodiny. Průběžně maso podléváme pivem.
7. Podáváme s vařenými brambory a zeleným salátem. Dobrou chuť!