SUROVINY

600 gvepřové plece

300 ghovězího předního masa /např. krku/

100 ganglické slaniny

6 stroužkůčesneku

sůl, pepř

1 ksvejce + žloutek /bílek nevyhazovat/

hrstmajoránky

1 lžičkamleté sladké papriky

1 lžičkadrceného kmínu

1 lžíceplnotučné hořčice /nebo dijonské/

1/4 lhrnek mléka

strouhanka dle potřeby /cca 4 hrsti/

1 lžícesádla

voda nebo vývar na podlévání

POSTUP PŘÍPRAVY

TISKULOŽIT

  1. Maso si necháme pomlet u řezníka, nebo tak učiníme sami doma. Přidáme veškeré koření i ostatní ingredience, řádně propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc v lednici.
  2. Druhý den hmotu znova rukama řádně propracujeme a podle potřeby dochutíme solí, případně přidáme strouhanku.
  3. Pekáček vymažeme sádlem a namočenýma rukama vytvarujeme dvě šišky. Bílek s kapkou studené vody rozšleháme a mašlovačkou potřeme sekanou.
  4. Podlejeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 st. cca hodinu. Během pečení doléváme dle potřeby vodu a výpekem poléváme. Podáváme s bramborovou kaší.