Jablečno-skořicový cheesecake
SUROVINY
Sušenkový základ
200 gsušenky bez cukru (zn. Gullón), případně mohou být i jakékoli jiné sušenky
60 gmáslo
1 lžičkamletá skořice
Náplň
500 gjemný tvaroh
150 gpomazánkové máslo
2 ksvejce
60 gtřtinový cukr
2 lžícevanilkový pudinkový prášek
1 lžičkamletá skořice
4 ksjablka
1 ksskořicový cukr
voda
Poleva
1 ksjablko
1 lžičkamletá skořice
1/2 bal.vanilkový pudinkový prášek
50–100 mlvoda
20 gvanilkový protein (není třeba)
POSTUP PŘÍPRAVY
- Sušenky rozmixujeme spolu se skořicí. Přidáme máslo pokojové teploty a znovu promixujeme. Směs vysypeme do kulaté formy o průměru 24 cm, vystlané pečícím papírem (pouze dno). Směs rovnoměrně upěchujeme na dno formy. Dáme předpéct do trouby vyhřáté na 180 stuňů na 8–10 minut.
- 4 jablka očistíme a nakrájíme nadrobno, smícháme se skořicovým cukrem, zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
- Následně jablka ponorným mixérem rozmixujeme na pyré (mně vyšlo přibližně 450g).
- Tvaroh s pomazánkovým máslem vyšleháme. Přišleháme vajíčka a jablečné pyré. Nakonec přidáme pudinkový prášek, skořici, cukr a pořádně promícháme.
- Připravenou náplň vylijeme na sušenkový základ a pečeme při teplotě 155 stupňů přibližně hodinu. Při pečení cheesecaku dávám na spodek trouby plech s vodou. Po dopečení necháme koláč vychladnout v pootevřené troubě alespoň půl hodiny.
- Na polevu očistíme jablko a nastrouháme ho na hrubo. Přidáme skořici a pudinkový prášek rozmíchaný ve vodě. Za průběžného míchání vaříme do zhoustnutí. Následně můžeme přimíchat protein. Nakonec směs rozmixujeme ponorným mixérem.
- Polevu, ne horkou, rozetřeme na vychladlý cheesecake a odložíme do chladničky. Před podáváním jsem cheesecake ještě dozdobila podušenými jablíčky.
