SUROVINY

Těsto:

1 kgpolohrubé mouky

0,5 kghladké mouky

9 dlmléka

6 PLrumu

16 dkgmásla

5 ksžloutků

6 PLmoučkového cukru

špetkasoli

2 kostkydroždí

Pěna:

4 ksbílky

4 PLkr. cukr

4 PLmarmeláda

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Klasicky připravíme kvásek – v troše teplého mléka rozpustíme 2 lžičky cukru, přidáme droždí a necháme vzejít kvásek.
2. Ostatní suroviny na těsto dáme do misky, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme kynout.
3. Po vykynutí oddělíme trochu těsta, rozválíme jej na hrubší plát, ze kterého pomocí sklenice vykrojíme koblihy.
4. Koblihy smažíme na rozpáleném oleji dozlatova z obou stran. Po vysmažení je uložíme na papírový ubrousek, aby všákl olej a na vrch navrstvíme bílkovou pěnu.
5. Bílkovou pěnu vyšleháme tak, že ve vodní lázni šleháme bílky s cukrem do tuhé hmoty, kterou odstavíme a už jen vyreškou zamícháme marmeládu.