Domácí perníkové koření

SUROVINY
50 gcelá skořice
20 gsušený zázvor
15 gcelé hřebíčky
15 gvyloupané zrníčka kardamomu
10 gmuškátového oříšku (Nejméně nastrouhat)
10 gnové koření
5 gcelý pepř
5 ganýz (celé hvězdičky)
POSTUP PŘÍPRAVY
- Skořici nakrájíme na menší kousky. Nové koření, pepř, hřebíček, anýz spracujeme v hmoždíři. Dáme si záležet na tom, aby hřebíčky byly dostatečně podrcené, jsou dost tvrdé a mohly by poškodit nože v mlýnku.
- Podrcené části z hmoždíře prohodíme do mlýnku na kávu, přidáme i skořici a pomeleme. Postupně přidáváme zázvor. Přendáme do misky a pomleté koření spolu promícháme. Na 1 kg mouky použijeme 3 – 4 PL koření.
- Koření je výrazně aromatické, tak při dávkování buďte opatrní. Koření skladujeme v uzavíratelné nádobě na tmavém místě.